Verse friet uit de oven zetten is makkelijker dan je denkt, en je hebt er geen frituurpan voor nodig. Met een paar aardappelen, een scheutje olie en een hete oven maak je zelf friet die krokant van buiten en zacht van binnen is. Zelf friet maken in de oven kost je in totaal ongeveer 45 minuten, waarvan het grootste deel gewoon de oventijd is.
Welke aardappelen gebruik je het beste?
Niet elke aardappel is even geschikt voor ovenfriet. Kies bij voorkeur voor een vastkokende of licht bloemige aardappel. Een vastkokende aardappel houdt zijn vorm goed, terwijl een licht bloemige variant van binnen wat zachter wordt. Vermijd sterk bloemige aardappelen: die vallen snel uit elkaar in de oven. Gewone kruimige aardappelen zijn ook minder geschikt, omdat ze te droog worden.
Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige repen. Probeer de frietjes zo gelijkmatig mogelijk te snijden, want dan garen ze allemaal even snel. Een dikte van ongeveer een halve tot één centimeter werkt goed.
Zo bereid je de friet voor op de oven
Na het snijden is de voorbereiding een belangrijke stap die veel mensen overslaan. Leg de gesneden friet in een bak koud water en laat ze minstens 20 tot 30 minuten weken. Dit trekt een deel van het zetmeel eruit, waardoor de friet beter krokant wordt in de oven. Spoel ze daarna goed af en dep ze droog met keukenpapier. Hoe droger, hoe krokanter het resultaat.
Doe de droge friet in een kom en meng ze met een paar eetlepels olie. Zonnebloemolie of olijfolie werken allebei goed. Voeg zout toe naar smaak. Je kunt ook kruiden toevoegen zoals paprikapoeder, knoflookpoeder of rozemarijn. Meng alles goed door zodat elke friet een dun laagje olie heeft.
Stap voor stap zelf friet maken in de oven
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Gebruik de heteluchtstand als je die hebt, want dat geeft een gelijkmatiger en krokanter resultaat.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier. Dit voorkomt plakken en maakt schoonmaken makkelijker.
- Leg de friet in een enkele laag op de bakplaat. Zorg dat de frietjes elkaar zo min mogelijk raken. Als ze op elkaar liggen, stomen ze in plaats van bakken en worden ze slap.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de friet ongeveer 30 tot 35 minuten.
- Keer de frietjes halverwege om, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig bruin worden.
- Controleer aan het einde of ze goudbruin en krokant zijn. Heb je een dikkere friet gesneden, dan kan het iets langer duren.
- Haal de friet uit de oven en bestrooi eventueel nog met extra zout. Serveer direct voor het beste resultaat.
Waarom worden mijn ovenfrietjes niet krokant?
Dit is de meestgestelde vraag over ovenfriet. Er zijn een paar veelgemaakte fouten. Ten eerste te veel friet op één bakplaat: als de frietjes elkaar overlappen, verdampt het vocht niet goed en worden ze zacht. Gebruik liever twee bakplaten of bak in twee ronden. Ten tweede niet goed drogen na het weken: vocht op de friet zorgt voor stomen in plaats van bakken. Dep ze dus altijd goed droog. Ten derde te weinig olie: een dun laagje olie is juist nodig voor de krokante buitenkant. Maar ook te veel olie werkt averechts, want dan worden ze vettig en slap.
Hetelucht werkt beter dan een gewone oven, omdat de luchtcirculatie het vocht sneller afvoert. Heb je alleen een gewone oven, verhoog de temperatuur dan iets en houd de friet wat langer in de oven.
Wat kun je variëren?
Ovenfriet leent zich goed voor variatie. Je kunt de schil erop laten voor extra smaak en een rustiekere look. Snijd de frietjes dan wat dunner voor een beter resultaat. Je kunt ook zoete aardappel gebruiken in plaats van gewone aardappel. Zoete aardappelfriet heeft een iets kortere baktijd en wordt wat sneller bruin, dus houd dat in de gaten. Andere smaakmakers die goed werken zijn paprikapoeder, kurkuma, Italiaanse kruiden of een beetje cayennepeper voor wat pit.
Vers serveren maakt het verschil
Ovenfriet is het lekkerst als je hem meteen serveert nadat hij uit de oven komt. Laat je hem staan, dan verliest hij snel zijn knapperigheid door het vocht dat vrijkomt. Serveer met een saus naar keuze, zoals mayonaise, ketchup of een zelfgemaakte dipsaus. Een simpel zout-en-pepersmaakje is vaak al meer dan genoeg als je verse aardappelen gebruikt.
Veelgestelde vragen
Moet ik de friet vooraf weken voordat ik ze in de oven bak?
Weken is niet verplicht, maar het helpt wel. Door de gesneden friet 20 tot 30 minuten in koud water te laten staan, trekt er zetmeel uit de aardappel. Dat zorgt voor een krokantere buitenkant na het bakken. Spoel ze daarna af en dep ze droog voordat je ze in de oven doet.
Kan ik ook friet maken in de oven zonder bakpapier?
Ja, dat kan. Vet de bakplaat dan in met een beetje olie zodat de friet niet plakt. Bakpapier maakt het wel makkelijker en zorgt voor minder aanbranding aan de onderkant.
Hoe lang duurt het zelf friet maken in de oven?
De bereidingstijd ligt rond de 10 minuten, plus een wektijd van 20 tot 30 minuten als je die stap doet. De oventijd is ongeveer 30 tot 35 minuten op 200 graden. In totaal ben je dus zo’n 45 minuten tot een uur bezig.
Kan ik ovenfriet van tevoren maken en later opwarmen?
Dat kan, maar ovenfriet verliest na het afkoelen veel van zijn knapperigheid. Wil je hem opwarmen, doe dat dan in een hete oven of airfryer in plaats van de magnetron. De magnetron maakt de friet zacht en slap. In de oven of airfryer wordt hij weer wat krokanter, al is hij nooit helemaal zo goed als vers.
Werkt een airfryer ook voor zelf friet maken?
Ja, een airfryer werkt uitstekend voor zelfgemaakte friet. De bereidingstijd is korter dan in de oven, meestal rond de 15 tot 20 minuten op 200 graden. Schud de mand halverwege even zodat alle frietjes gelijkmatig garen. De voorbereiding is precies hetzelfde als voor de oven.