Zelf maken is een van de meest bevredigende dingen die je in de keuken kunt doen. Je weet precies wat erin zit, je bepaalt zelf hoeveel zout of kruiden je gebruikt, en het resultaat smaakt vaak beter dan wat je in de winkel koopt. Neem ovenfriet: de meeste mensen grijpen naar een zak uit het vriesvak, maar wie zijn eigen friet snijdt en kruidt, merkt al snel dat het verschil groot is. Het is minder vet dan gefrituurde friet en je hebt de smaak helemaal in eigen handen.
Waarom zelfgemaakte ovenfriet zo populair is
Frituren in een pan met veel vet verliest al jaren aan populariteit. Mensen kiezen vaker voor een gezondere bereiding, en de oven is daarvoor een goede optie. Zelfgemaakte ovenfriet bevat minder calorieën dan gefrituurde friet, omdat je maar een klein beetje olie nodig hebt. Een eetlepel olijfolie of zonnebloemolie is genoeg voor een hele portie. De aardappelen worden knapperig van buiten en zacht van binnen, zeker als je de juiste aardappelsoort kiest. Vastkokende aardappelen zoals Nicola of Bildtstar geven het beste resultaat, omdat ze goed van vorm blijven tijdens het bakken.
Stap voor stap je eigen friet bereiden
Het bereiden van friet in de oven begint bij het schillen en snijden van de aardappelen. Snijd ze in gelijkmatige repen van ongeveer een centimeter dik, zodat ze allemaal even snel gaar worden. Daarna komt een stap die veel mensen overslaan: spoel de gesneden aardappelrepen af onder koud water en dep ze goed droog met keukenpapier. Door het afspoelen verwijder je zetmeel, en door ze droog te deppen worden ze knapperiger in de oven. Meng de repen vervolgens met een beetje olie en de kruiden die je lekker vindt. Zout en paprikapoeder zijn klassiek, maar rozemarijn, knoflookpoeder of gerookt paprikapoeder werken ook uitstekend. Spreid de friet in één laag uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius in ongeveer 25 tot 30 minuten goudbruin en knapperig.
Tips om het resultaat nog beter te maken
Een veelgemaakte fout is te veel friet tegelijk op de bakplaat leggen. Als de repen op elkaar liggen, stomen ze gaar in plaats van knapperig te worden. Gebruik daarom twee bakplaten als je een grote hoeveelheid maakt, of bak in twee rondes. Halverwege de baktijd de friet omkeren zorgt ook voor een gelijkmatiger resultaat. Wie een heteluchtoven heeft, kan die instellen op 180 graden; de luchtcirculatie helpt de buitenkant sneller te drogen en te bruinen. Een andere handige tip is de repen voor het bakken kort in koud water te laten weken, zo’n twintig minuten. Dit haalt nog meer zetmeel weg en geeft een nog krokanter eindresultaat. Daarna goed drogen is dan wel een must.
Zelf iets maken geeft meer dan alleen lekker eten
Thuiskoken heeft voordelen die verder gaan dan de smaak. Wie zijn eigen gerechten bereidt, heeft controle over de ingrediënten en vermijdt onnodige toevoegingen zoals conserveermiddelen of veel zout. Dat geldt niet alleen voor friet, maar voor veel gerechten. Kinderen die meekoken leren bovendien hoe voedsel eruitziet voordat het op hun bord ligt. Ze zijn ook sneller geneigd om iets te proeven als ze het zelf hebben gemaakt. Zelfbereid eten is in veel gevallen ook goedkoper dan kant-en-klare producten of afhalen. Een zak aardappelen kost weinig en levert meerdere maaltijden op. Dat maakt thuisbereiding aantrekkelijk voor mensen die op hun uitgaven letten, maar ook voor iedereen die gewoon lekker en bewust wil eten.
Veelgestelde vragen
Welke aardappelen zijn het meest geschikt voor ovenfriet?
Vastkokende aardappelen zijn het meest geschikt voor ovenfriet. Soorten zoals Nicola of Bildtstar blijven goed van vorm tijdens het bakken en worden mooi knapperig. Meelkokende aardappelen vallen eerder uit elkaar en zijn minder geschikt.
Hoe zorg je dat zelfgemaakte ovenfriet knapperig wordt?
Voor knapperige ovenfriet is het belangrijk de gesneden aardappelrepen goed droog te deppen na het afspoelen. Gebruik niet te veel olie en leg de repen in één laag op de bakplaat. Te veel friet op een kluitje geeft stoom, en dat maakt de friet zacht in plaats van krokant.
Kun je ovenfriet ook in een airfryer maken?
Ovenfriet bereiden in een airfryer is goed mogelijk. De hete luchtcirculatie in een airfryer werkt vergelijkbaar met een heteluchtoven, maar gaat sneller. Gebruik dezelfde bereiding als voor de oven en bak de friet op ongeveer 180 graden in 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte.
Hoeveel calorieën heeft zelfgemaakte ovenfriet ten opzichte van gefrituurde friet?
Zelfgemaakte ovenfriet heeft beduidend minder calorieën dan gefrituurde friet. Gefrituurde friet bevat door het vet al snel 300 tot 400 calorieën per 100 gram. Ovenfriet met een kleine hoeveelheid olie zit gemiddeld op 150 tot 200 calorieën per 100 gram, afhankelijk van hoeveel olie je gebruikt.